تتنوع مصادر البروتين الحيواني بين لحوم بيضاء وحمراء، وأسماك، وتعتبر الأسماك من أبرز المصادر لما تحتويه من بروتين وأملاح ودهون ثلاثية، وغيرها من الفوائد، بالإضافة إلى أسعار السمك التي تعتبر في متناول الأيدي مقارنة بغيره من مصادر البروتين.
السمك في الأشهر الرائية
لكن في مصر جرت عادة الجدات بتناول السمك بالتزامن مع الأشهر الرائية فقط، وهي الأشهر التي تبدأ مع شهر سبتمبر وتنتهي مع أبريل، وذلك باعتقادهم أنه ألذ في الطعم في هذه الشهور، على عكس الشهور الصيفية أو الشهور غير الرائية.
من جانبه أوضح المهندس مازن الصواف الباحث واستشاري إنتاج ورعاية الأسماك لـ”تليجراف مصر” أن الأسماك في أشهر الشتاء تستمد حرارتها من درجة حرارة البيئة المحيطة بها لأنها من ذوات الدم البارد، على عكس الثديات ذوات الدم الحار والتي لديها القدرة على الحفاظ على درجة حرارة جسمها ثابتة على مدار العام.
وأضاف الأسماك في فصل الشتاء أو الشهور الرائية تقلل من كمية التغذية التي تحصل عليها حتى تتحمل درجات الحرارة، بعكس فصل الصيف والربيع إذ يكون معدل التغذية في ذروته للتكاثر وتخزين الدهون.
المعتقدات الشعبية
أما عن المعتقدات الشعبية، يفضل الناس السمك في الشتاء لأن معدتها تكون نظيفة نظرًا لقلة التغذية التي تحصل عليها في فصل الشتاء وبالتالي تقل المخرجات، والعكس في الصيف.
ويؤكد الصواف على أن طعم السمك لا يتغير بين أشهر الصيف والشتاء، وأن ما يؤثر في طعم السمك وجودته هو طريقة التغذية، مشيرًا إلى أن أسماك المزارع هي الأفضل من حيث الطعم والاستهلاك لأنها تتغذى على الأعلاف المخصصة لها والتي تمدها لكافة الاحتياجات الغذائية.
أسعار السمك البلطي
وأوضح الصواف أن استهلاك الشعب المصري من الأسماك خاصة البلطي في فصل الشتاء تزداد لأنه مصدر بروتين رخيص إلى حد ما مقارنة بـ اللحوم الحمراء والبيضاء، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بالطاقة والعناصر المفيدة للإنسان، وتتراوح أسعار السمك بين البلطي بين 70 و 90 جنيه.
