يعد البرجر من أشهر الوجبات السريعة انتشارًا حول العالم، بفضل مذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، مما يجعله خيارًا مفضلًا لدى الكبار والصغار على حد سواء.
وبينما يرتبط اسمه بسلاسل المطاعم، إلا أن تحضيره في المنزل أصبح شائعًا، خاصة مع إمكانية تخصيص مكوناته حسب الذوق الشخصي، بحسب طريقة الشيف نادية السيد.
وصفة البرجر في المنزل
- لحم بقري مفروم (يفضل بنسبة دهون متوسطة)
- ملح وفلفل أسود
- بهارات برجر
- بصل وثوم مفروم (اختياري)
- بيضة و بقسماط (لتماسك الخليط)
- خبز برجر
- شرائح جبن شيدر (اختياري)
- خس، وطماطم، ومخلل
- كاتشب، أو مايونيز أو صلصة حسب الرغبة
خطوات التحضير
تحضير اللحم
يمزج اللحم المفروم مع التوابل جيدًا، ويمكن إضافة البصل والثوم لمنح نكهة أعمق، ويستخدم البيض أو القليل من البقسماط للمساعدة في تماسك العجينة.
تشكيل الأقراص
يقسم الخليط إلى كرات متساوية وتفرد على شكل أقراص متوسطة السمك، ثم تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك.
طريقة الطهو
يسخن الجريل أو المقلاة ويدهن بقليل من الزيت، ثم توضع أقراص البرجر وتطهى 3-4 دقائق لكل جانب حتى تنضج وتحتفظ بعصارتها.
الإضافة والخبز
يمكن وضع شريحة جبن فوق كل قرص في آخر دقيقة من الطهي لتذوب، كما يحمص خبز البرجر خفيفًا ويجهز بالحشوة: الخس، الطماطم، المخلل، ثم البرجر، وتضاف الصلصات المفضلة.
التقديم
يغلق الساندويتش ويقدم ساخنًا مع البطاطس والمشروبات الباردة.
الفوائد الغذائية للبرجر
رغم تصنيفه ضمن “الوجبات السريعة”، فإن البرجر يحتوي على عناصر غذائية مهمة عند تحضيره بمكونات متوازنة، منها:
- البروتين: لبناء العضلات وتجديد الخلايا
- الحديد والزنك: لدعم المناعة والوقاية من فقر الدم
- فيتامين B12: لصحة الجهاز العصبي والطاقة
- الكالسيوم: لدعم العظام، خاصة مع إضافة الجبن
- مضادات الأكسدة: عند استخدام الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخس
